安岳  [更多城市]
首页 > 安岳其他

资阳酿酒技术:唐三镜黄惠玲-家庭酿制橄榄酒做法大全

时间:2018-8-19 16:09:20 浏览:1置顶修改删除
电话:18819143754

 
橄榄酒是一种带有橄榄果清香和米酒甜香的养生酒,很多人都知道橄榄酒的酿酒原料为橄榄果,却不知道还有其他哪些配料,很多人对家庭橄榄酒的做法特别感兴趣,那么了解家庭橄榄酒做法之前先要了解下橄榄酒配方。

不同的人对橄榄酒有不同的要求,下面唐三镜酿酒技术顾问黄惠玲主要介绍几种酿制简单的家庭橄榄酒做法及配方。

一、酿制简单、风味纯正
原料:新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲
制作方法:将橄榄果去除杂质,用清水清洗干净,打成浆,然后滤汁,用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。然后进行发酵,发酵温度好控制在20-25℃,5-7天即可发酵完成。

二、风味特,酸甜适中
原料:橄榄10斤,冰糖3斤,食用醋3斤,高粱酒0.5两
制作方法:
1、橄榄洗净晾干放入玻璃大缸。
2、强冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸,封盖进行发酵,发酵过程需注意放气,一般时间为第二天早晚各一次。
3、当橄榄沉入缸底时,需要换器皿,将酒换到另一个器皿中,即发酵完成。

三、酒精度较低,橄榄酒味浓郁

原料:橄榄、冰糖、水、酵母。
制作方法:第三种方法没有加入任何酒类,靠橄榄的发酵产生一定的酒精,步也需要将橄榄捣碎,但是不能太碎,以免分离困难。
可根据个人口味加入适量的冰糖和水,这种酿制方法对比例没有严格要求,只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。
然后加入酵母,在20-25度之间发酵,发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气,以免发生爆瓶的危险。

当没有气泡的时候,将酒倒入桶中,酒泥去掉,进入陈酿,陈放6个月口感佳。
虽然上面介绍的“橄榄酒配方,家庭橄榄酒的做法”看似非常简单,但是我们在进行自己制作时还需注意一些问题,比如容器的选择,容器的消毒,酒体的保存等。

唐三镜挂牌上市酿酒公司培训专业酿酒技术,不管是生料、熟料、固态、液态、半固态酿酒工艺,都有技术教学,学员可到公司免费学习参观,学会后,再购买一台合适自己的设备回家做酒,唐三镜公司有终身的技术免费提供。

联系人:唐三镜·黄惠玲
微信/电话:1881914 3754 (到公司免费培训酿酒技术)
地址:广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼